andreani
Vi do la ricetta della pasta di zucchero, che si trova comunque dappertutto.
Servono 500 g di zucchero a velo, 50 g di glucosio liquido, 30 ml di acqua e 5 g di gelatina in fogli.
Lo zucchero a velo va setacciato direttamente nella ciotola di un frullatore. La gelatina, una volta ammorbidita in acqua, va strizzata e messa in un pentolino insieme al glucosio e a 30 ml di acqua. Questo pentolino va messo su fuoco bassissimo e tolto non appena il tutto sarà diventato liquido, non va assolutamente fatto bollire. Fatto ciò, versate il liquido nel frullatore e accendetelo. Dopo 30 secondi otterrete una palla di pasta di zucchero da modellare e colorare come volete.
Qualche consiglio:
Per quanto riguarda i coloranti alimentari, sono preferibili quelli in gel.
Durante la lavorazione, avvolgete nella pellicola trasparente la pasta che non state usando.
La pasta che avanza si conserva per qualche giorno avvolta bene nella pellicola e messa in un contenitore a chiusura ermetica.
Per assemblare vari pezzi insieme usate pochissima acqua.
La pasta teme tantissimo l’umidità.
450gr di zucchero a velo ( comprato ) 50gr di miele 30gr di acqua 5 gr di colla di pesce ..: ammollare la colla in acqua,mettere lo zucchero nel boccale ( io la faccio nel bimby ) di un robot da cucina…aggiungere la colla con tutta l’acqua in un pentolino contenente il miele e sciogliere sul fuoco pochi secondi ( nn far bollire ) appena liquida , aggiungerla allo zucchero a filo ( nel bimby vel. 3 ) amalgame bene fino a formare un panetto morbido. Conservare nella pellicola e chiuso in un vasetto ….