ngredienti per 4 persone:
500 g di ceci
150 g di pasta cannolicchi
1 spicchio d’aglio
2 acciughe salate
1 rametto di rosmarino
olio extravergine d’oliva
30 g di concentrato di pomodoro
sale
pepe
Preparazione:
Lessate i ceci, che avrete messo a bagno il giorno precedente, in acqua salata con il rosmarino. Cuoceteli per un’ora e mezzo circa.
In un’altra pentola, dove, dopo cuocerete la pasta, mettete 4 cucchiai d’olio, l’aglio tritato e le acciughe pulite e spezzettate. Soffriggete, poi aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un pò d’acqua di cottura dei ceci. Fate cuocere per 10 minuti così.
Travasate poi i ceci con la loro acqua di cottura, togliendo il rosmarino. Ripreso il bollore, buttate la pasta e portatela a cottura.
Servite con pepe nero macinato, dopo aver verificato che il sugo dei ceci sia abbastanza denso
200 g di ceci
250 g di pomodori pelati
150 g di pasta tipo tagliatelle all’uovo
Formaggio grattugiato
1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarinoOlio d’oliva Sale Pepe
Lasciate i ceci a bagno in abbondante acqua tiepida per un’intera notte.
Scolateli, metteteli in una pentola con circa due litri d’acqua salata, portate a ebollizione e cuocete coperto, a fuoco basso, per circa 3 ore.
A metà cottura toglietene tre mestoli, frullateli e poi versate di nuovo nella pentola.
In un tegame insaporite un po’ d’olio, l’aglio schiacciato e il rosmarino, quindi aggiungete i pomodori.
Dopo 10 minuti spegnete, eliminate l’aglio e versate questa salsa nella pentola dei ceci.Mescolate e regolate, se necessario, il sale.
Spezzettate le tagliatelle e cuocetele insieme ai ceci.A cottura ultimata versate nella zuppiera, conditela con un cucchiaio d’olio, il formaggio grattugiato e il pepe.