PASTA E CECI ALLA ROMANA

ngredienti per 4 persone:
500 g di ceci
150 g di pasta cannolicchi
1 spicchio d’aglio
2 acciughe salate
1 rametto di rosmarino
olio extravergine d’oliva
30 g di concentrato di pomodoro
sale
pepe
Preparazione:
Lessate i ceci, che avrete messo a bagno il giorno precedente, in acqua salata con il rosmarino. Cuoceteli per un’ora e mezzo circa.
In un’altra pentola, dove, dopo cuocerete la pasta, mettete 4 cucchiai d’olio, l’aglio tritato e le acciughe pulite e spezzettate. Soffriggete, poi aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un pò d’acqua di cottura dei ceci. Fate cuocere per 10 minuti così.
Travasate poi i ceci con la loro acqua di cottura, togliendo il rosmarino. Ripreso il bollore, buttate la pasta e portatela a cottura.
Servite con pepe nero macinato, dopo aver verificato che il sugo dei ceci sia abbastanza denso

200 g di ceci

250 g di pomodori pelati

150 g di pasta tipo tagliatelle all’uovo

Formaggio grattugiato

1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarinoOlio d’oliva Sale Pepe

Lasciate i ceci a bagno in abbondante acqua tiepida per un’intera notte.

Scolateli, metteteli in una pentola con circa due litri d’acqua salata, portate a ebollizione e cuocete coperto, a fuoco basso, per circa 3 ore.

A metà cottura toglietene tre mestoli, frullateli e poi versate di nuovo nella pentola.

In un tegame insaporite un po’ d’olio, l’aglio schiacciato e il rosmarino, quindi aggiungete i pomodori.

Dopo 10 minuti spegnete, eliminate l’aglio e versate questa salsa nella pentola dei ceci.Mescolate e regolate, se necessario, il sale.

Spezzettate le tagliatelle e cuocetele insieme ai ceci.A cottura ultimata versate nella zuppiera, conditela con un cucchiaio d’olio, il formaggio grattugiato e il pepe.