Ingredienti:
250 g di fagioli borlotti in scatola (peso sgocciolato)
½ costa di sedano
½ carota
1 scalogno
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
timo
origano
maggiorana
4 foglie di salvia
sale
120 g di tubetti o maltagliati
prezzemolo
pepe
Preparazione:
Sgocciolare i fagioli e passarne la metà al passaverdure.
Tritare molto finemente sedano, carota e scalogno.
Scaldare il brodo vegetale.
In una pentola da minestra far soffriggere il trito e l’aglio spellato nell’olio per qualche minuto, a fiamma media, fintanto che non assume un aspetto dorato. Unire un cucchiaio di brodo e proseguire la cottura per 4-5 minuti.
Aggiungere un mestolo di brodo, mescolare, unire i fagioli interi, un pizzico di timo, origano e maggiorana, la salvia e lasciare insaporire qualche minuto a fiamma vivace.
Stemperare i fagioli frullati con mezzo mestolo di brodo e versare il composto nella pentola. Girare e lasciare insaporire qualche minuto.
Versare quasi tutto il brodo e portare ad ebollizione. Regolare di sale.
Buttare la pasta e cuocere mescolando spesso con un cucchiaio di legno, secondo il tempo di cottura del formato scelto. Aggiungere qualche mestolo di brodo se la minestra tende ad asciugarsi troppo. Tenerla piuttosto liquida perchè a fine cottura tenderà ad addensarsi.
Nel frattempo lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
Spegnere il fuoco, regolare di sale, profumare con una grattugiata di pepe ed il prezzemolo tritato.
Lasciare intiepidire 5 minuti con il coperchio e servire con un filo d’olio a crudo.
RICETTA PROVATA

Rustica di pasta e fagioli

x3persone – 1/2 cipolla grande (o una piccola) – una carota – costa di sedano – olio e peperoncino qb – un barattolo di fagioli borlotti – 1 cucchiaio di passato di pomodoro (se piace più rossa 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro in tubetto) – 600 ml d’acqua – 1 dado di carne – 80/100g di maltagliati all’uovo freschi (sono dei pezzetti di pasta all’uovo delle tagliatelle, tagliati a rombetti o meglio ancora a stracci disuguali)

PROCEDIMENTO – Nel boccale mettere l’olio, sedano, carota, cipolla, il peperoncino e 2′ 90° vel. 2/3/4 spatolando. Mettere la farfalla ed aggiungere i borlotti con tutta la loro acqua di lessatura. Lasciar insaporire per 3′ 100° vel 1. Unire il passato di pomodoro sempre con lame e termostato accesi e dopo un minuto l’acqua ed il dado. Quando bolle versare i maltagliati spatolando (tendono ad appiccicarsi sul boccale e farfalla) terminare la cottura sempre a 100° vel 1 e servire calda con un filo d’olio crudo. Anche questa zuppa è buonissima con i crostini di pane abbrustoliti e strofinati d’aglio invece che con la pasta. Ciao

Suggeriamo di tritare prima gli ingredienti come nelle altre ricette e non spatolare se non è necessario: Bimby fa acquistare tempo e risparmiare fatica. Sempre più brava!