ngredienti:
70 gr. fagioli borlotti secchi, 100 gr. pasta, 4 pomodorini, cipolla, 2 fette di speck, olio, sale.
Preparazione:
Lasciare i fagioli borlotti in ammollo una notte e poi cuocerli in pentola a pressione 20 minuti dal sibilo. Si possono usare anche i fagioli freschi, anzi è meglio perchè sono molto più saporiti. In padella soffriggere la cipolla, aggiungere lo speck sminuzzato e i fagioli sgocciolati, i pomodori a pezzetti e lasciar cuocere 10 minuti circa, salare. Nel frattempo preparare la pasta e quando sarà pronta, saltarla in padella col sugo.