ngredienti
320 g di penne
500 g di peperoni
2 cipollotti
uno spicchio d’aglio
4 filetti di acciuga
20 g di capperi
30 g di olive nere al forno
prezzemolo
basilico
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Infornate i peperoni a 180° per 15 minuti. Trasferiteli in un sacchetto di carta per 10 minuti. Eliminate pelle, piccioli e semi, divideteli a falde e asciugateli. Tagliateli a striscioline e rosolateli con 2 cucchiaiate d’olio e con l’aglio schiacciato (che poi eliminerete). Unite i cipollotti affettati, cuocete per pochi minuti, salate e pepate.
Trasferite peperoni e cipollotti in una ciotola capiente, unite i capperi, le olive snocciolate e tagliate a metà e i filetti d’acciuga spezzettati. Spolverizzate con prezzemolo tritato e basilico spezzettato, mescolate e fate insaporire.
Scolate le penne al dente, passatele sotto l’acqua corrente, mescolatele al condimento, aggiungete se occorre un filo d’olio crudo e servite.
Ingredienti
350 gr penne
16 olive nere al forno
12 olive farcite
4 pomodori perini
400 gr melanzana viola
1 peperone verde
1 cucchiaio prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva
Tagliate la melanzana a fettine tonde, arrostitele sulla piastra e riducetele a striscioline. Dividete il peperone in senso longitudinale, togliete i semi e tagliatelo a fettine sottili; riducete a spicchi i pomodori.
Lessate le penne, scolatele al dente, conditele con 4 cucchiai di olio, unite le verdure e le olive, spolverizzate con il prezzemolo, mescolate e fate insaporire per 10 minuti.
(fonte donna moderna)