Tipo di ricetta: Portata principale
Numero di porzioni: 4
Tempi di preparazione: 20 Minuto(i)
Tempi di cottura: 20 Minuto(i)
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
300 gr di penne rigate
3 carciofi (io ne ho usati 2 ma ho messo anche meno pasta)
200 gr di gamberetti sgusciati surgelati
1 scalogno
due mestoli di brodo vegetale
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
tappa 1
Mentre si mettono i gamberetti a scongelare in una ciotola piena di acqua, si puliscono i carciofi privandoli dei gambi, delle foglie esterne più dure, della punta e del “pelo” (o “barba”) interna; si lavano, si sgocciolano e si riducono a fettine sottili.
tappa 2
Si sbuccia lo scalogno e si trita molto finemente, poi si stufa leggermente in una padella con poco brodo.
tappa 3
Si uniscono i carciofi, si mescola e si lascia cuocere fino a quando non saranno teneri aggiungendo poco alla volta il brodo rimasto e un po’ di olio extravergine d’oliva.
tappa 4
Si regola di sale e si aggiunge una bella macinata di pepe, quindi si aggiungono i gamberetti e il prezzemolo precedentemente lavato e tritato fine e, dopo non più di 5 minuti (io per l’esattezza dopo soli 3 minuti), si toglie dal fuoco.
tappa 5
Nel frattempo si lessa la pasta in abbondante acqua salata, si scola al dente e si condisce con questo ragù di carciofi e gamberetti e si serve immediatamente.