Ingredienti:
800 gr di penne
250 gr di speck
1 scalogno
Olio Extravergine d?oliva q.b
250 gr di mascarpone
1 confezione di panna
2/3 bustine di zafferano ( a seconda di quanto vi piace)
Parmigiano q.b.
Sale e pepe
Preparazione:
Fate rosolare lo scalogno tritato con l?olio. Aggiungete lo speck a listarelle e fatelo rosolare. Prima unite il mascarpone e fatelo amalgamare; aggiungete poi la panna.
Aggiungete quindi lo zafferano ed aggiustate di sale e pepe.
Cuocete le pennette e conditele con la salsa di speck e zafferano, aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta. Infine mantecate con il parmigiano.