Tempo di preparazione totale:
40 minuti
Dif!coltà: facile
Ingredienti:
2 peperoni gialli, 2 peperoni
rossi, 1 acciuga, 1 spicchio
d’aglio, 1/2 bicchiere di aceto, 4
cucchiai d’olio extravergine
d’oliva, sale, pepe.
Lavate i peperoni, rimuovete il picciolo, i
semi ed i filamenti bianchi, quindi
affettateli.
In un tegame scaldate l’olio extravergine
d’oliva con uno spicchio d’aglio
schiacciato, unite l’acciuga e lasciate che
questa si sciolga nell’olio formando una
cremina.
Quando l’aglio inizierà appena a dorasi,
unite i peperoni preparati in precedenza e
lasciate cuocere per circa 30 minuti.
A metà cottura, bagnate i peperoni con
mezzo bicchiere d’aceto, quindi lasciateli
cuocere per il tempo rimanente o fino a
quando risulteranno molto morbidi.
Poco prima di spegnere il fuoco, regolate
di sale e pepe.
Lasciate freddare i peperoni della zia
Carlotta prima di portarli in tavola.