OSE PER 4 PERSONE
Pesce azzurro (sgombro, sardine, alici, suro, palamita, tonno, pesce spada…) 900g, porri 50g,
sedano bianco 40g, carote 40g, 1 ciuffetto di prezzemolo, sale, olio extravergine d’oliva 4 cucchiai.
PREPARAZIONE:
Squamate il pesce, estraete le interiora praticando un piccolo taglio sul ventre, togliete le branchie,
lavate il pesce e asciugatelo bene. Prendete un lungo foglio di carta da forno sistematevi sopra il
pesce, quindi salatelo e pepatelo. Pulite e asciugate le verdure, tagliatele a listarelle, quindi
sminuzzate il prezzemolo. Deponete il tutto sul pesce e poi chiudete perfettamente il cartoccio e
posatelo su una placca da forno. Infornate a 190 gradi per 30-40 minuti. Servite subito adagiando il
cartoccio aperto su un piatto da portata con un filo d’olio extravergine a crudo.
La stessa ricetta è adatta anche per cefalo, dentice e spigola.