Ingredienti
Per le polpette
1 kgcotechino
2uova
8 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
8 cucchiaipangrattato
q.b.pepe
Per la crema di patate
1 kgpatate
1 spicchioaglio
q.b.sale
Per friggere e comporre il piatto
250 glenticchie
q.b.olio di semi di girasole
Preparazione
Pelate le patate e tagliatele a tocchi, quindi disponetele in una padella insieme all’olio e all’aglio schiacciato. Lasciatele rosolare per qualche minuto, dopodiché unite tanta acqua quanto basta per portarle a cottura.
Regolate di sale e, non appena saranno cotte, frullatele fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Mettetela da parte e nel frattempo cuocete le lenticchie come di consueto. Cuocete anche il cotechino seguendo le indicazioni presenti sulla confezione.
Non appena è pronto, eliminate la pelle e ponetelo in una ciotola. Schiacciatelo con una forchetta fino a quando la carne non sarà ben sbriciolata.
Unite l’uovo, il formaggio, il pangrattato e il pepe. Impastate bene tutti gli ingredienti, dopodiché formate le polpette e passatele nel pangrattato.
Friggetele in olio ben caldo per circa 5 minuti o comunque fino a che le polpette non saranno dorate. Ora che avete tutto pronto, potrete impiattare.
Disponete la crema di patate alla base, insieme a qualche cucchiaiata di lenticchie. A questo punto disponete le polpette fritte in superficie.
e polpette di cotechino con crema di patate e lenticchie sono pronte per essere servite in tavola.
I consigli di Franci
· Le polpette di cotechino con crema di patate e lenticchie si conservano per massimo un giorno in frigorifero.
· Si sconsiglia la congelazione.
· Se le preparate col cotechino avanzato, scaldatelo in padella senza pelle per qualche minuto.
· Le polpette possono essere anche cotte in forno a 200°C per 20 minuti circa.