ngredienti per 6 persone
600 g vitello tritato – 500 g passata di pomodoro – 100 g caciocavallo grattugiato – 100 g pangrattato – 2 uova – zucchero – prezzemolo – aceto di vino – olio d’oliva – sale – pepe
Impastare la carne con il caciocavallo, sale, pepe, le uova e abbondante prezzemolo tritato. Preparare delle polpettine schiacciate, passarle nel pangrattato e friggerle in molto olio.
In un tegame a parte sciogliere tre cucchiai di zucchero in un po’ d’aceto, unire la passata di pomodoro e far sobbollire per una decina di minuti, poi regolare di sale e pepe, aggiungere le polpette non troppo scolate del loro olio di frittura e lasciare insaporire cuocendo a fuoco basso per una ventina di minuti.