Ingredienti
polpa di vitello 600 g
fette di pancarré, 6
latte
aglio
prezzemolo, basilico, rosmarino
paprica
olio extravergine d’oliva
sale e pepe in grani
Preparazione
Unite alla carne tritata il pancarré privato della crosta, ammollato nel latte e strizzato, 1/2 spicchio di aglio pelato e schiacciato e un ciuffetto di prezzemolo tritati finissimi, una generosa spolverata di paprica, sale e pepe macinato al momento.
Amalgamate gli ingredienti, quindi formate delle polpettine grosse poco più di una noce. Rosolatele in padella con un velo di olio e un rametto di rosmarino per 5 minuti per parte.