Ingredienti per 4 persone
4 porcini sodi, puliti – 60 g burro – 10 g Parmigiano Reggiano – 1 patata – 1 tuorlo – 50 ml Porto – prezzemolo – timo – aglio – sale – pepe bianco
Tritare i gambi dei porcini con 2 spicchi d’aglio, del prezzemolo e un rametto di timo. Salare e pepare. Rosolare il trito nel burro e poi versare il Porto; far evaporare, quindi aggiungere il Parmigiano e il tuorlo d’uovo già sbattuto, mescolando finché l’impasto sia ben addensato.
Tagliare la patata a rondelle alte 1 cm, una per ogni porcino. Sbollentarle per 2 minuti in acqua salata.
Riempire con il trito le cappelle dei porcini e adagiarle sulle rondelle di patate, salare e pepare.
Imburrare una pirofila, collocarvi le patate con sopra I funghi e cuocere in forno a 180° per 15 minuti.