Ingredienti:
500 gr. patate, 120 gr. formaggio stagionato (parmigiano), 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente, pepe, 1/2 tazza di latte, 2 uova, 1/4 tazza di farina, olio per friggere, sale.
Preparazione:
Lessare le patate, bucciarle e schiacciarle, metterle in una ciotola capiente ed unirvi il formaggio grattuggiato, la cipolla tritata, il prezzemolo, la farina, il sale e il pepe. Aggiungere il latte e i tuorli. A parte montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto, amalgamando bene tutto.
Friggere in olio caldo e abbondante e servire subito accompagnando le frittelle con pancetta abbrustolita o affettato a piacere ed un po’ di formaggio.
Buon Appetito
PUFF POTATOES – FRITTELLINE DI PATATE CHE SI GONFIANO

Tempo di preparazione totale:
1 ora
Dif!coltà: facile
Ingredienti:
4 patate medie,
2 cucchiai di sale,
2 uova,
1 tazza e 1/2 di farina,
2 cucchiai di burro sfuso,
1/2 cucchiaio di pepe bianco,
olio per friggere q.b.
Fate bollire le patate in abbondante acqua
salata per circa mezz’ora o comunque fino a
quando infilzando una forchetta non sentirete
resistenza.
Sbucciatele quando sono ancora calde e
passatele allo schiacciapatate. Riunite le patate
schiacciate in una ciotola capiente insieme alle
uova ed iniziate ad impastare con le dita.
Unite, quindi il burro e la farina; continuate a
lavorare l’impasto per qualche minuto.
Dividete il composto ottenuto in quattro pezzi e
stendete ciascuno fino ad uno spessore di ½
cm.
Tagliate, con un coppa-pasta rotondo, le
frittelle. Scaldate abbondante olio per fritture e
quando avrà raggiunto la giusta temperatura,
tuffatevi le frittelline.
Con l’aiuto di un cucchiaio, versate dell’olio
bollente su ogni frittellina, in questo modo
inizieranno a gonfiarsi; lasciatele friggere fino a
doratura.
Prelevatele dall’olio bollente e fatele asciugare
su carta assorbente. Servite le frittelline ancora
tiepide come aperitivo accompagnandole a
piacere con un chutney all’ananas o del
guacamole.