Ingredienti
per i bignè
250 ml latte intero
90 gr burro
150 gr farina
4 uova medie
sale
per la crema
1/2 litro di latte
4 tuorli
120 gr zucchero
60 gr farina
4 tazzine di caffè forte già zuccherato
per la ricopertura:
500 ml panna zuccherata,20ml latte,400gr di cioccolato fondente
Preparazione
Portate ad ebollizione il latte con un pizzico di sale e il burro, quando arriva ad ebollizione abbassare la fiamma e versare la farina continuando a mescolare. Fate cuocere fin quando l’impasto non si stacchi dalle pareti della pentola, versate l’impasto in una ciotola e aggiungere un uovo alla volta, avendo cura di mescolare bene prima di aggiungere l’altro uovo, fate dei mucchietti su carta da forno con l’impasto distanziando tra di loro di almeno 4 cm.
Infornate in forno gia caldo per circa 20 minuti a 200°, preparate la crema aggiungendo il caffè al latte e procedendo come una normale crema pasticcera, riempite i bignè con la crema.
poi in un pentolino mettete a scaldare la panna ed il latte appena sfiora il bollore versare il ciocco spezzettato farlo sciogliere completamente e farlo raffreddare ricoprire poi completamente i bignè