Per la pasta
200 g di farina 0
2 uova
100 g di burro
½ cucchiaino di sale
noce moscata
pepe
Per la farcia
150 g di formaggio grattugiato
200 g di speck
2 uova
250 g di panna acida
sale
pepe
noce moscata
Preparate come prima cosa la pasta: riunite in una ciotola
la farina, il burro tagliato a pezzetti, le uova e le spezie e
lavorate il tutto molto velocemente fino ad ottenere una
pasta liscia.
2. Quando avrete un composto omogeneo, raccogliete
l’impasto in una palla, avvolgetela nella pellicola
trasparente e riponetela in frigorifero a riposare per
almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo realizzate la farcitura. Riunite in una ciotola
le uova, la panna acida, 100 g del formaggio a
disposizione, le spezie e mescolate.
4. Riprendete la pasta frolla dal frigorifero, stendetela e
foderate con questa uno stampo di 28 cm di diametro.
5. Adagiate fettine di speck su tutto il fondo di pasta frolla.
6. Ultimate la farcitura della quiche con il composto a base
di uova e panna acida e cospargetela con i 50 g di
formaggio rimasti.
7. Scaldate il forno Vaporex a 180°C in modalità “Cottura
pizza” ed infornate la quiche per 45 minuti.
8. Qualora dovesse colorarsi troppo la superficie della
quiche, copritela con un foglio di alluminio.