Ingredienti
radicchio di Treviso, 6 cespi
olive verdi denocciolate 50 g
capperi
aceto bianco
scalogno
prezzemolo
olio extravergine
sale
pepe bianco
Preparazione
Lavate e asciugate il radicchio. Salatelo,pepatelo, ungetelo d’olio e scottatelo sulla piastra.
Mettete a soffriggere lo scalogno tritato in poco d’olio insieme con un cucchiaio di capperi e le olive denocciolate ridotte a rondelle; sfumate con 3 cucchiai d’aceto e, con questa salsina calda, condite il radicchio.