Ingr4pax: 150gr farina, 500gr patate, 500gr funghi, un uovo, grana in scaglie, sale, pepe, noce moscata, olio e.v., aglio, prezzemolo.
Impastate la farina con 500gr di patate lesse passate, del sale, pepe, un uovo ed un pizzico di noce moscata. Da questo impasto ricavate una sfoglia piuttosto sottile da ritagliare in dischi di circa 5cm di diametro. Cospargete i dischi ricavati con del grana in scaglie e, successivamente ripiegateli a mezzaluna premendo sui bordi per chiudere i ravioli. In una padella scaldate l’olio e soffriggete uno spicchio d’aglio con del peperoncino, quindi trifolate i funghi che avrete in precedenza pulito aiutandovi con uno straccetto umido ed un coltellino. Insaporite con il prezzemolo ed aggiustate di sale. Lessate i ravioli, scolateli e ripassateli nella padella con i porcini trifolati. Guarnite con prezzemolo tritato e scaglie di grana.