ngr4pax: 380gr reginette, 400gr peperoni rossi, 200gr pomodori freschi, 50gr cipolla, vino bianco, olio e.v., basilico, sale.
Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con 2 cucchiai d’olio. Mondate e tagliate a listarelle i peperoni, privati dei semi. Metteteli a cuocere insieme con la cipolla. Salate e sfumate con il vino, quindi unite i pomodori, sbucciati privati dei semi e tagliati a pezzi. Cuocete per 15 minuti circa; intanto fate bollire l’acqua, salatela e cuocetevi la pasta. Frullate il sugo di peperoni e condite con esso la pasta, completando con basilico spezzettato e altri 2 cucchiai d’olio.
Ingr4pax: 400gr spaghettini sottili, 3 grossi pomodori maturi, un peperone rosso e uno giallo, un mazzetto di basilico, una cucchiaiata di senape francese, sei cucchiaiate di olio extravergine d’oliva, un limone, sale
Dopo aver fatto un taglio a croce sul fondo di ognuno, scottate un attimo i pomodori in acqua bollente, sbucciateli e tagliate la polpa a pezzettini eliminando i semi; passate i peperoni sulla fiamma e strofinateli per eliminare la pellicina bruciacchiata, eliminate semi e filamenti e tagliateli a dadini.Preparate una salsetta sbattendo insieme il succo di limone, l’olio, qualche pizzico di sale e la senape. Tritate il basilico. Lessate gli spaghettini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e passateli sotto l’acqua fredda, versateli in una terrina, unitevi i peperoni e i pomodori e condirli con la salsetta. Cospargeteli con il basilico tritato e mescolate.
Capunti alla salsa di peperoni
Ingredienti:
500 gr. di capunti
3 peperoni grandi:1 rosso, 1 verde, 1 giallo
500 gr di salsa di pomodoro o una scatola di pelati
6 filetti d’acciuga sott’olio
1 cipolla rossa
20 foglie di basilico
olio extra vergine di oliva, sale q.b..
Consigli per la cottura: versare il prodotto in abbondante acqua salata qualche istante
prima dell’ebollizione.
Tempo di cottura: 18/20 minuti circa (se mantecata o saltellata da 15 a 16 min.)
Preparazione: Fate imbiondire la cipolla nell’olio a fuoco lento. Dopo 5-10 minuti unite i
peperoni puliti e tagliati a striscioline sottili. Lasciateli cuocere a fuoco vivace per circa 10-
15 min., quindi aggiungete i pomodori e le acciughe sminuzzate. Continuate la cottura per
altri 10 minuti, nel frattempo buttate i capunti in acqua bollente salata e scolatei dopo
circa18 min., conservando un po’ dell’acqua di cottura che vi potrà servire qualora si
dovesse rapprendere troppo il condimento. Aggiungete il sale e le foglie di basilico alla
salsa togliendola dal fuoco, mescolate velocemente e versate il condimento in una zuppiera,
aggiungendo un filo d’olio di oliva fino ad ottenere un composto fluido al punto giusto.
Unite i capunti cotti a parte ed aggiungete volendo, dell’olio crudo.
Ingr:Bucatini 500gr, mezza cipolla, 2 peperoni, 1/2 bicchiere vino bianco secco, pomodoro, parmigiano, pecorino.
Iniziare un soffritto di cipolla finemente tritata ed appena imbiondita aggiungete i peperoni tagliati a julienne. Quando i peperoni saranno quasi cotti sfumare con il vino. Aggiungere il pomodoro passato, lasciar insaporire ed aggiustare di sale. Quando la pasta avrà raggiunto il giusto punto di cottura al dente, scolarla e versarla in padella, saltare e mantecare con un misto di parmigiano e pecorino.
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Primo vegetariano – 358 Cal. Ingredienti
bucatini 60 g, pomodori san marzano 200 g, cipollotti freschi 50 g, un peperone verde, peperoncino fresco piccante, pecorino 5 g, menta fresca, olio extravergine 5 g, Sale q.b.
Preparazione
Private il peperone dei semi e dei filamenti, sciacquatelo sotto l’acqua corrente e asciugatelo. Prendete una casseruola e versate un filo d’olio. Tagliate il peperone verde a rondelle, insieme ai cipollotti tritati e a un pezzetto di peperoncino (regolatevi nella quantità a seconda che vogliate il piatto più o meno piccante) e soffriggeteli. Unite i pomodori passati al passaverdura, salate e fate cuocere il sugo per 10 minuti. Aggiungete la menta, scolate i bucatini al dente e conditeli con il sugo di peperoni. Aggiungete qualche scaglia di pecorino e servite caldo.