Ingr4pax: 400gr di riso, mezza bottiglia di barbera, un litro abbondante di brodo, una cipolla, burro, parmigiano, sale.
Tritate la cipolla e fatela rosolare in un po’ di burro, quando la cipolla è ben rosolata aggiungete il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete il riso e fatelo ben insaporire. Portate il riso a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta come in un normale risotto. A fine cottura mantecate il riso con burro e parmigiano. Buon appetito.
Nota: Provate anche usando altri vini, l’importante è che siano vini di buona struttura.