300 gr. di riso, 80 gr. di burro, 1/2 cipolla, 150 gr. di salsiccia, 150 gr. di sedano, salsa di pomodoro, brodo
Affettare la cipolla e rosolarla con 50 grammi di burro, quindi sbriciolare la salsiccia e spezzettare il sedano, in seguito unire il sedano alla cipolla e fate imbiondire, poi unire il riso.
Quando il tutto sarà quasi pronto aggiungere la salsa di pomodoro e allungare eventualmente con del brodo continuando a mescolare. A cottura terminata, togliere la pentola dai fornelli e amalgamare il riso con ancora un po’ di burro e del parmigiano reggiano a pezzetti e grattugiato. Servire in tavola ancora fumante.