ngr4pax: 320gr riso Arborio o Carnaroli, 400gr piselli surgelati, prezzemolo, basilico, una cipolla, un litro di brodo(preparato con acqua e due dadi di estratto di carne), 50gr burro, parmigiano, sale.
Preparate un soffritto con 30 grammi di burro e la cipolla finemente tritata e fatelo dorare a fuoco lento. Aggiungetevi il riso e mescolate con un cucchiaio di legno, fatelo assorbire bene il condimento, poi bagnatelo, poco per volta, con il brodo bollente. Aggiungete, dopo 5 minuti, i piselli surgelati, rimescolate con cura e continuate a irrorare il riso con il brodo sino a quando la cottura non sarà ultimata. Incorporate il basilico e il prezzemolo tritati; regolate di sale, aggiungete il parmigiano e il burro restante. Mescolate e lasciate riposare due minuti prima di servire.