Ingr4pax: 320gr riso arborio o carnaroli, 100gr prosciutto cotto in una sola fetta, 100gr taleggio, 60gr spinaci in foglia, 30gr cipolla, brodo di carne, vino bianco, olio e.v., sale, pepe nero in grani.
Soffriggete la cipolla tritata in un filo d’olio; unite il riso, tostatelo, bagnatelo con un dito di vino, quindi proseguitene la cottura aggiungendo il brodo caldo. Quando il risotto sarà quasi cotto, unite gli spinaci crudi e, infine, mantecatelo con il prosciutto cotto e il taleggio a dadini, sale e pepe macinato.