ngredienti:
Per i rollè
1 melanzana, 6 fette sottili di
prosciutto cotto, 6 fette di
mozzarella, 1 cucchiaio di olio
extravergine d’oliva, origano, sale.
Per la pastella
150 g di farina, acqua q.b., 1⁄2
cucchiaino di timo, 1⁄2 cucchiaino
di origano, 1 cucchiaio di grana,
sale.
Per la panatura
pangrattato q.b. (possibilmente
da pane secco tritato
grossolanamente)
Per la cottura
olio per fritture q.b.
Per la salsa di
accompagnamento:
sugo al pomodoro fresco
profumato al basilico, parmigiano
grattugiato.
ROCEDIMENTO
Tagliare a fette sottili le melanzane, grigliarle e una volta raffreddate disporle su un foglio di pellicola formando un rettangolo
Condirle con sale, origano, prezzemolo e un filo di olio extra vergine di oliva.
Disporre una fetta di prosciutto cotto sulle melanzane.
Aggiungere la mozzarella tagliata a fette.
Con l’aiuto della pellicola arrotolare le melanzane e porre il rotolo in frigorifero.
Preparare la panure con acqua, farina, grana, timo e origano
Prendere il rotolo dal frigo, adagiarlo nella pastella e rotolarlo poi nel pan grattato tritato grossolanamente. Ripetere l’operazione due o tre volte.
Friggerl
Servirlo caldo su un letto di sugo al pomodoro fresco e una manciata di grana.
E voilà un frittino tentatore