Tipo di ricetta: Portata principale
Numero di porzioni: 8
Tempi di preparazione: 15 Minuto(i)
Tempi di cottura: 20 Minuto(i)
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
800 g. Fesa di Tacchino tagliata in due fette
1/2 Porro tagliato a rondelle
200 g. cuori di carciofi
150 g. Prosciutto cotto
80 g. Fontina a fettine
300 g. Latte
3 cucchiai di Bruschetta di Carciofi Agromonte
40 g. Noci tritate
1 uovo
1 patata media
parmigiano
sale, pepe q.b.
Olio
Preparazione:
tappa 1
Nella pentola a pressione far rosolare il porro tagliato a rondelle
aggiungere i cuori di carciofo e 40 ml. di brodo vegetale.Chiudere il coperchio e cuocere per 8 minuti a pressione alta dall’inizio del sibilo.
Passato il tempo, portare la pentola al lavandino e far scorrere un getto d’acqua fredda per raffreddarla velocemente,assicurarsi che non ci sia più vapore ed aprire il coperchio.
Frullare i carciofi e i porri, e aggiungere i 2 cucchiai di Bruschetta ai carciofi; mescolare con l’uovo ed il parmigiano;la pasta deve risultare piuttosto soda, aggiustare di sale e pepe,e mettere da parte.
tappa 2
Intanto battere le fette di tacchino, mettendole tra due fogli di carta forno, per non sciuparle,sistemare sul tacchino le fette di prosciutto cotto ,splamarle col composto ai carciofi, aggiungere le fettine di fontina e i gherigli di noci tritati.
Arrotolare la carne e chiudere con refe da cucina.
Salare e pepare a gusto.
Nella pentola a pressione pulita, scaldare 3 cucchiai d’olio e far rosolare i rollè da tutte le parti, aggiungere il latte caldo e la patata tagliata a pezzetti.
Chiudere il coperchio e cuocere per 20 minuti circa dall’inizio del sibilo.
tappa 3
Una volta cotti i rollè, far raffreddare la pentola come sopra, estrarre i rollè e chiuderli in fogli di carta stagnola, per farli riposare,in tal modo risultano ancora più morbidi e succosi.
Intanto frullare la patata e il latte,aggiungendo un cucchiaio di bruschetta ai carciofi, ricavando così una deliziosa salsina di accompagnamento.
Tagliare la carne a fette e sistemarla su un vassoio di portata.Nappare e irrorare con la salsina al latte .