Ingredienti
peperoni, 2
scamorza, 1 piccola
pancarré macinato
trito di erbe aromatiche
parmigiano grattugiato
aglio
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione
Arrostite i peperoni nel forno a 200° per 30 minuti circa, poi chiudeteli in un sacchetto del pane e lasciateli intiepidire prima di spellarli, privarli dei semi, del picciolo e tagliarli a falde larghe.
Versate in una ciotola 50 g di pancarré macinato mescolato con abbondante trito aromatico, uno spicchio d’aglio tritato, una cucchiaiata di parmigiano, sale e pepe. Procedete alla preparazione degli involtini: prendete una falda di peperone appoggiatevi un bastoncino di scamorza e arrotolate. Passateli nella panure di pancaré facendo attenzione che il preparato ricopra bene i rotolini. Disponeteli a raggiera in una pirofila che possa poi essere portata in tavola, irrorate tutto quanto con un filo d’olio e passate al grill per il tempo necessario affinché la scamorza inizi a fondere.