Ingredienti per la frittata
Olio di oliva 1 cucchiaio
Parmigiano Reggiano grattugiato 2 cucchiai
Pepe macinato q.b.
Sale q.b.
Uova 6
…per il ripieno
Formaggio fresco scamorza o mozzarella a fette 250 gr
Prosciutto crudo a fette 120 gr
Rucola 20 gr
Pesto di rucola (o di basilico) 1 cucchiaio
Per preparare il rotolo di frittata farcito iniziate prendendo una teglia da forno della dimensione di circa cm 20 x 30, foderatela con della carta forno e ungetela con un po’ di olio (1). Preparate la frittata sbattendo le uova in una ciotola assieme al formaggio grattugiato, il pepe e il sale (2). Versate le uova sbattute nella teglia (3) e ponetela in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Quando la frittata sarà cotta, estraete la teglia (4), eliminate la carta forno e adagiatela su un tagliare; quando sarà tiepida, farcite la frittata adagiando su di essa lle fette di scamorza e spalmate sopra il pesto di rucola ( vedi la ricetta cliccando qui) o il pesto di basilico,
coprite con delle foglie di rucola fresca (7) e infine con uno strato di prosciutto crudo (8). Arrotolate quindi la frittata e avvolgetela ben stretta con della pellicola trasparente (9) cercando di stringerla quanto basta per renderla compatta e tenere la forma; ponete quindi il rotolo di frittata farcito in frigorifero a compattare e insaporire per almeno un’ora. Trascorso il tempo necessario, togliete delicatamente la pellicola trasparente dal rotolo di frittata, tagliatelo a fette e disponetelo su di un piatto da portata.
■ Consiglio
Servite il rotolo di frittata accompagnandola con dell’insalata mista o altre verdure di vostro gusto.
Rotolo di Frittata Farcito
Sat, 05/25/2013 – 11:18 — micaela
Ingredienti per 4 Persone:
8 Uova
2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato
250 gr di Formaggio a Fette
1 Cucchiaio di Pesto
20 gr di Rucola
120 gr di Prosciutto Cotto
Qualche Cucchiaio di Ricotta di Pecora
Olio
Sale
Pepe
Prendere una teglia da forno, foderarla con carda da forno ed ungerla con dell’olio. Sbattere le uova in una ciotola con il formaggio grattugiato, pepe e sale. Versare le uova sbattute nella teglia precedentemente unta d’olio e cuocere in forno a 180° per 20 minuti. Fate raffreddare la frittata. Quando sarà fredda farcirla con le fette di formaggio e la ricotta, spalmare sopra il pesto, coprire con la rucola ed infine con il prosciutto cotto. Arrotolare la frittata e rimetterla in forno per qualche minuti in modo da far fondere il formaggio.