Ingredienti
X la pasta biscotto:
4 uova
100 g di zucchero
100 g di farina
X il ripieno:
500 ml di panna
2-3 cucchiaio/i di zucchero semolato
1 cestino di fragole
Preparazione
Pulire e tagliare a pezzetti le fragole e metterle in una ciotola insieme con 1 cucchiaio di zucchero
e mescolare e lasciar da parte a fare il suo succo per poi bagnarci la pasta. Con lo sbattitore
elettrico frullare i tuorli con lo zucchero fino a quando non è bello gonfio, aggiungere poco per v
olta la farina. Nel frattempo montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale poi incorporarli
all’impasto girando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. Mettere la carta da forno sulla
teglia del forno e versarci sopra l’impasto della pasta biscotto livellarlo, infornarlo per 10-15 minuti
a 180° fino quando sarà dorata toglierla dal forno, capovolgerla su un canovaccio molto inumidito e
staccare la carta forno. Aiutandosi con lo strofinaccio arrotolare la base e lasciare raffreddare così p
rende la forma e non si spezza nel farcirlo successivamente. Montare la panna insieme con 1-2
cucchiai di zucchero aggiungerci le fragole a pezzettini sgocciolate dal succo e amalgamare bene
il tutto mescolando dal basso verso l’alto. Srotolare la pasta raffreddata metterla su un vassoio e
bagnarla con il succo che hanno fatto le fragole poi farcirla con metà del composto di panna e f
ragole, arrotolare la pasta formando un rotolo e ricoprire la superficie con il resto del composto.
Coprire il vassoio con l’alluminio e mettere in frigo per un paio d’ore.