700g di salmone
200g funghi
50g carota
50g sedano
30g cipolla
olio. succo di limone,sale pepe
Affettare i funghi sottilmente e metterli a macerare per 20′ in una emulsione di olio, limone, prezzemolo, sale e pepe.
Tagliare a pezzi le verdure e metterle nel boccale con l’acqua.
Cuocere i tranci di salmone al varoma (prima unto) per 15′ vel 1 temp. Varoma
A fine cottura spellare il salmone e unirlo ai funghi marinati
Lasciare insaporire per 30′ e servire freddo con scaglie di parmigiano.