Ingredienti per 4 persone
4 tranci di filetto di salmone fresco, da 200 g ciascuno, con la pelle e puliti dalle lische – 4 grosse patate – vino bianco secco – olio d’oliva – sale – pepe
Pelare e tagliare le patate a fette di circa 1 cm.
Ungere con un poco d’olio una teglia, disporre le patate sul fondo e salarle.
Adagiarvi sopra il salmone (con la pelle rivolta verso il basso), salarlo e peparlo.
Cuocere in forno a 180°-200° per circa 40 minuti, bagnando a metà cottura con il vino bianco.
Ingredienti
Salmone6 tranci
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Olio di oliva q.b.
Vino bianco mezzo bicchiere
Patate piccole 2
Sale q.b.
Pepe q.b.
■ Preparazione
Per preparare il salmone al forno iniziate eliminando le lische (1) e la spina dorsale (2) dai tranci creando un medaglione (3) seguendo le istruzioni che trovate qui.
Ponete i medaglioni di salmone su una teglia rivestita con carta da forno e cospargeteli di sale (4) e prezzemolo, aggiungete l’olio (5) e irrorate con il vino bianco (6).
Con l’aiuto di una mandolina, affettate le patate ben lavate ma senza pelarle, in modo da ottenere delle fettine sottili (7). Ricoprite i medaglioni con le fettine di patate (8), pepate, salate e infine irrorate ancora con l’olio e con il vino bianco. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti. Il salmone sarà pronto quando avrà preso un colore rosato uniforme e opaco (9).