‣ 4 saraghi sui 300 g,
‣ 20 patatine novelle,
‣ 3-4 rondelle di peperoncino rosso piccante,
‣ 10 olive nere denocciolate,
‣ teste di limone non trattato,
‣ olio d’oliva,
‣ sale e pepe bianco
- Preparate il sarago. Salatelo, farcitelo con abbondante basilico fresco, posatelo su una placchetta rivestita di carta forno. Unite 2-3 rondelle di peperoncino fresco, qualche oliva nera a pezzetti, zeste di limone non trattato, altre foglioline di basilico spezzettate grossolanamente e finite con un bel giro d’olio e contornate con le patate semicotte e private della buccia.
- Coprite il tutto con carta alluminio e infornate a 180° per una ventina di minuti, poi controllate la cottura in modo che il pesce non asciughi troppo.
- Spinate e servite velocemente in un piatto riscaldato.