Tempo di preparazione totale:
35 minuti
Dif!coltà: facile
Ingredienti:
400 g sedani, 350 g passata di pomodoro, 80 g olive nere, 40 g alici, 40 g capperi salati, 1/4
bicchiere vino bianco secco, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe, 4 cucchiai olio extravergine d’oliva,
1 spicchio aglio, 1 peperoncino, parmigiano grattugiato, sale.
Scaldate l’olio in una padella, aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato a metà ed il
peperoncino spezzettato e fate soffriggere.
Unite all’olio caldo la pasta d’acciughe e le alici e lasciate che quest’ultime si sfaldino riducendosi a crema.
Sfumate a questo punto con il vino bianco che lascerete evaporare a fiamma vivace.
Rimuovete l’aglio ed il peperoncino dalla padella ed unite la passata di pomodoro.
Quando la salsa avrà preso bollore, aggiungete le olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti ed i capperi sciacquati bene per rimuovere il sale.
Lasciate bollire la salsa per un paio di minuti, quindi riducete il fuoco e lasciate cuocere per circa 20 minuti a padella coperta e mescolando di tanto in tanto, aggiungendo poca acqua qualora il sugo s’asciugasse troppo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con il sugo. Saltate brevemente la pasta per condirla alla perfezione e servitela immediatamente cospargendola di parmigiano grattugiato.
Se non amate molto il sapore piccante del peperoncino, vi consigliamo di unire il peperoncino intero oppure il peperoncino spezzettato rimuovendo i semi.
500gr spaghetti, aglio, olio, capperi, olive nere, tonno, alici sotto sale, peperoncino, prezzemolo, vino bianco secco,pomodoro
Rosolare in padella olio, aglio, capperi, olive snocciolate nere, tonno, alici diliscate e dissalate ed una piccola quantità di peperoncino. Appena, imbiondito unire poco prezzemolo finemente tritato e sfumare con vino. Aggiungere il pomodoro passato. Nel frattempo si avrà avuta cura di far cuocere la pasta in abbondante acqua salata ed appena avrà raggiunto il giusto punto di cottura “al dente” di versarla in padella nel sugo. Saltare e mantecare.
Tagliatelle alla puttanesca
Wed, 07/18/2012 – 12:50 — micaela
Ingredienti:
Olive nere sgusciate, capperi
4 filetti di acciuga
cipolla, olio, peperoncino
passata di pomodoro
prezzemolo
Preparazione:
tappa 1
Metto a rosolare qualche fetta di CIPOLLA nell’ OLIO insieme a un pochino di PEPERONCINO
tappa 2
Aggiungo i filetti di ACCIUGA e li faccio cuocere fino a farli disfare tutti
tappa 3
Verso la Passata di POMODORO
tappa 4
Schiaccio un pò di CAPPERI e insieme alle OLIVE li aggiungo al sugo
tappa 5
A sugo pronto aggiungo un pò di BASILICO
tappa 6
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Bon Appétit