Ingredienti per 12 sofficini
- 250 ml di latte
- 250 gr di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di olio
- 1 uovo
- pane grattugiato
- olio
- prosciutto cotto
- mozzarella o fontina
- passata di pomodoro
Preparazione
Mettete nel boccale il latte, l’olio e il sale e portate a bollore 3 minuti, 100°, velocità 3. In caso non bollisse, fate cuocere ancora qualche minuto a 100°. Aggiungete la farina e impastate 15 secondi, velocità spiga. Trasferite il composto su una spianatoia e amalgamate per bene fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Accendete il forno a 180°. Stendete l’impasto con il mattarello e ritagliatelo con un bicchiere o uno stampo di 10 cm di diametro (io ho usato la coppetta del gelato). Se i dischi vi sembrano troppo spessi appiattiteli un po’ stendendoli con le mani o con il mattarello. Preparate il ripieno tagliando a pezzetti il prosciutto e la mozzarella o fontina. Mettete un cucchiaino di passata di pomodoro al centro, aggiungete il ripieno e richiudeteli con le mani.
Sbattete un uovo e passateci i sofficini, poi passateli nel pane grattugiato. Oliate una teglia da forno e cuocete i sofficini. Durante la cottura girateli in modo che si ungano un po’. Cuocete circa 15-20 minuti.