per 6 persone,totale complessivo kcal 2857 A testa 476kcal
due gambi di sedano 200gr. di cipolla 150gr. di carote 150gr. Di uvetta sultanina 100gr. di olive verdi,snocciolate e tagliate 20gr. Di capperi dissalati 20 gr. di basilico 20 gr. di prezzemolo 350gr. Di doppio concentrato di pomodoro 2 cucchiai di olio e.v 360 gr. Di spaghetti
Tritare cipolla,carote e sedano e lasciare rosolare con olio (in un’altro momento potremo aggiungere una noce di burro)tritare uvetta,olive,capperi,prezzemolo,basilico,e aggiungere al soffritto il peperoncino, (se non fosse un piatto light a questo punto sfumeremmo con il vino,ma pazienza dobbiamo mantenerci leggeri,quindi ne faremo a meno) aggiungiamo il doppio concentrato,che diluiremo con l’acqua tiepida,lasciamo cuocere a fiamma bassa fino a cottura e a restringimento dello stesso.
Cuociamo gli spaghetti che lasceremo molto al dente,condiamoli con una parte di ragù,prendiamo della carta stagnola e dividiamola in 6 fogli, porzioniamo la pasta nei carta,mettiamo sopra il restante ragù,foglioline di prezzemolo,( anche qui potremmo aggiungere una piccola noce di burro,ma non ora )chiudere bene e mettere in forno caldo per 4 minuti.