500gr spaghetti, pancetta tesa, guanciale, peperoncino, olio, vino bianco secco, pecorino
Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata mentre in padella si farà soffriggere trance di pancetta tesa, guanciale ed un accenno di peperoncino. Appena raggiunta un’ottima rosolatura, irrorare con vino. Quando la pasta avrà raggiunto il giusto punto di cottura ” al dente”, scolarla leggermente colante e versarla in padella unitamente al soffritto. Saltare e mantecare con cacio pecorino
Ingredienti:
Gr.400 di spaghettini
2 spicchi di aglio
1 cipollina piccola
prezzemolo
pancetta
sale(se serve ricordarsi che la pancetta e’ salata)
olio q.b
pane grattugiato q.b
pecorino
peperoncino a piacere
Preparazione:
Lessare gli spaghettini in acqua bollente salata, nel frattenpo in padella fate rosolare olio, aglio , cipolla ,pancetta quando tutto e’ rosolato aggiungere il prezzemolo e peperoncino (se piace)scolare la pasta e passarla in padella a fuoco basso cosi si insaporisce, spolverare con pane grattugiato, mescolare bene e spegnere la fiamma, aggiungere il pecorino.Buon appetito
