Ingredienti:
160gr di spaghetti
1 kg di vongole
due manciate di mandorle sgusciate
un mazzo di basilico e un pò di prezzemolo
olio extra vergine
uno spicchio d’aglio
Preparazione:
Lavate e lasciate in ammollo in acqua e sale per almeno un paio d’ore le vongole poi sciacquatele sbattendole energicamente all’interno del lavello sotto l’acqua corrente (questo dovrebbe favorire la fuoriuscita dell’eventuale sabbia).
Poi trasferitele in una padella larga con un filo d’olio extra e uno spicchio d’aglio lasciatele aprire (circa 15 minuti)
Fate il trito con le mandorle, il basilico e un profumo di prezzemolo aggiungete l’olio a crudo e create il pesto con cui condire la pasta.
mettete nel frattempo l’acqua a bollire, appena la pasta è cotta trasferitela in un recipiente con dentro il pesto e amalgamante il tutto. Una volta che il pesto è bello unito alla pasta passate il tutto nella pentola con le vongole (precedentemente ho eliminato un pò di guscio e ho lasciato solo il mollusco nella pentola).
Mescolate il tutto e servite. Buon appetito e Buon torrido fine settimana!