500gr Spaghetti, Vongole Veraci, Broccoletti, aglio, olio, peperoncino, vino bianco secco e un’alice diliscata e dissalata
Provvedere allo spurgo delle vongole ponendole prima nel fondo di una bacinella con acqua salata per un paio d’ore. Sbollentarle poi in poca acqua bollente, al fine di consentirne l’apertura. Eliminare tutte quelle vongole che dopo tale trattamento non si siano aperte. Ripassare in padella i broccoletti che siano stati già lessati, con aglio, olio e peperoncino. Tenerli da parte per ssere usati al momento opportuno. In altra padella capace di contenere in seguito anche la pasta, dar mano ad una soffrittura di aglio, olio, peperoncino ed un alice dissalata e diliscata. A soffrittura avanzata unire le vongole, alzare il fuoco e dopo due minuti sfumare con vino bianco secco. Coprire con coperchio, lasciando insaporire per alcuni minuti a fuoco moderato. Unire i broccoletti. Girare e saltare in padella. Nel frattempo si avrà avuto cura di cuocere la pasta in abbondante acqua salata e allorché avrà raggiunto il giusto punto di cottura “al dente” scolarla versandola poi nella padella della salsa per essere saltata e mantecata.