SPAGHETTI CACIO E PEPE
Ingredienti per 4 persone:
Pasta: 400 gr
Pecorino romano: 200 gr
Scagliette di pecorino romano: q b
Sale: q b
Pepe nero: q b
Olio evo: 1 cucchiaio
Preparazione:
Fate bollire dell’acqua,versate il cucchiaio di olio, salate e versate gli spaghetti. Preparate, in una terrina, il pecorino romano grattugiato, il pepe e due mestoli di acqua di cottura e mescolate.
Scolate al dente. Versate la pasta in una capiente padella, unite il composto della terrina e le scagliette di pecorino.
A questo punto, insaporite con una spolverata abbondante di pepe e pecorino e impiattate.
Servite in tavola ben caldi.
RICETTA PROVATA
500gr spaghetti, olio, pecorino, pepe, burro
Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo scaldare in padella poco olio extra vergine d’oliva. Quando la pasta avrà raggiunto il giusto punto di cottura “al dente”, scolarla leggermente colante e versarla in padella con abbondante cacio pecorino ed altrettanto pepe. Saltare e mantecare. Suggerirei una Piccola noce di burro.