Tempo di preparazione totale:
50 minuti
Dif!coltà: facile
Ingredienti:
400 g di spaghetti, 200 g di olive
nere, 1 kg di cozze, 6 cucchiai
d’olio extravergine d’oliva, 1
spicchio d’aglio, 1 peperoncino,
8 pomodorini.
Pulite le cozze rimuovendo il bisso (la barbetta che fuoriesce dal guscio) e eventuali residui sul guscio spazzolandolo con una paglietta o uno spazzolino di ferro; sciacquatele bene sotto l’acqua corrente.
Trasferite le cozze in una casseruola capiente e fatele aprire a fuoco moderato a casseruola coperta, senza aggiungere alcun tipo di condimento.
Prelevate le cozze dalla casseruola e filtrate il sugo di cottura attraverso un colino a maglie molto fitte.
Fate scaldare in una padella l’olio extravergine d’oliva, fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio intero leggermente schiacciato e le olive nere per 4-5 minuti.
Aggiungete un po’ di fondo di cottura delle cozze e lasciate insaporire. Unite alla padella anche i pomodorini tagliati a metà e le cozze;
lasciate cuocere per altri 5 minuti a fuoco vivace o fino a quando i pomodorini saranno ben appassiti.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo alle cozze.
Saltate brevemente gli spaghetti con il sugo per condirli alla perfezione e serviteli immediatamente ancora ben caldi.