Per 3-4 porzioni io ho usato:
2 uova grandi
270 g di farina
1 bicchiere di latte
mezzo cucchiaio di sale
gorgonzola
speck a cubetti
latte q.b.
pepe q.b.
1) Sbattere le uova con il sale serverdosi di una forchetta;
2) Aggiungere un pò alla volta la farina e il latte, continuando a sbattere, finchè non si sarà formato un composto abbastanza colloso;

3) Poggiare lo schiacciapatate su una pentola di acqua bollente e salata;
4) Versare l’impasto all’interno dello schiacciapatate e lasciar cadere il contenuto dai buchi nell’acqua bollente;

5) Prelevare con una schimarola gli spatzle venuti a galla e porli in una terrina con due fiocchetti di burro in modo che non si attacchino tra loro;
6) Continuare il procedimento fino all’esaurimento dell’impasto;
7) In una padella, saltare gli spatzle con il gorgonzola e i cubetti di speck, aggiungendo un pò di latte in modo da amalgamare bene gli gnocchetti con il formaggio e per formare una cremina;
8) Aggiustare di pepe;
9) Servire il piatto ben caldo.