ingr4pax:400gr di strozzapreti, una manciata di pinoli, una manciata di uva sultanina, 150 gr di prosciutto crudo, un mazzetto di rucola, una bustina di zafferano
Lavate ed asciugate la rucola, tagliate il prosciutto a striscioline, mettete l’uva in ammollo in una tazza di acqua tiepida. In una padella scaldate 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e fatevi tostare i pinoli, quando questi saranno dorati spegnete la fiamma e aggiungete il prosciutto e l’uva ben strizzata. Sciogliete lo zafferano in poca acqua e aggiungetelo nella padella. Cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua salata e quando saranno cotti saltateli nella padella, all’ultimo aggiungere la rucola e dell’olio extravergine d’oliva. A piacere aggiungere del parmigiano. ciao buon appetito