Ingredienti
• 400 g di tagliatelle agli
spinaci
• 400 g di salsiccia di
maiale
• 1 cipolla media
• 200 g di mascarpone
• 150 g di panna da
cucina
• 80 g di gherigli di noci
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2 foglie d’alloro
• 2 cucchiai di olio,sale
1. Con un coltello incidete le salsicce ed eliminate il budello. Sbriciolatele grossolanamente.
2. Tritate al coltello i gherigli di noci in maniera da avere pezzi di medie dimensioni (non le dovete sbriciolare).
3. Fate scaldare in una padella l’olio extravergine d’oliva, aggiungete la cipolla tritata, le foglie d’alloro intere e soffriggere a fuoco medio per un paio di minuti, facendo attenzione a non fare colorire troppo la cipolla.
4. Unite quindi la salsiccia e
fatela rosolare uniformemente, quindi sfumate con il vino rosso.
5. Fate evaporare il vino,
eliminate le due foglie di alloro
dalla padella ed unite le noci, il mascarpone e la panna senza mescolare.
6. Spegnete subito il fuoco.
7. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata.
8. Mentre la pasta cuoce, unite alla padella con il condimento circa mezzo mestolo dell’acqua
di cottura della pasta e fate mantecate a fuoco molto basso.
9. Scolate la pasta ed unitela alla padella con il sugo, saltatela brevemente su fuoco medio
perché lo assorba bene.
10. Impiattate e servite immediatamente ben caldo.