Ingredienti
• 400 g di tagliatelle
verdi
• 12 code di mazzancolle
sgusciate
• 6 cappelle di funghi
porcini
• 250 g di spinaci freschi
• 6 cucchiai d’olio
extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale
1. Pulite con cura le cappelle dei 5 . Lessate le tagliatelle in
funghi utilizzando un pennellino abbondante acqua salata,
oppure un panno inumidito per scolatele e conditele con le
eliminare eventuali tracce di mazzancolle, i funghi e il sugo di
terra. cottura di questi ultimi.
2. Riducete i funghi a fette e 6. Dopo avere mescolato per
fateli trifolare in una padella con bene, fuori dal fuoco, unite alle
3 cucchiai d’olio extravergine tagliatelle anche gli spinaci
d’oliva, 1 spicchio d’aglio in freschi puliti molto
camicia schiacciato ed un ciuffo accuratamente, lavati ed
di prezzemolo tritato. asciugati. Gli spinaci si
appassiranno con il calore della
3. Regolate di sale e rimuovete
pasta.
lo spicchio d’aglio dalla padella.
7. Servite immediatamente,
4. A parte, in un’altra padella,
fate scaldare bene 3 cucchiai
d’olio extravergine d’oliva
insieme ad uno spicchio d’aglio
schiacciato e spadellate le code
di mazzancolle sgusciate per
pochi minuti, facendo attenzione
a non farle cuocere troppo
perchè non risultino asciutte.
ben caldo
1. Pulite con cura le cappelle dei funghi utilizzando un pennellino oppure un panno inumidito per eliminare eventuali tracce di terra.
2. Riducete i funghi a fette e fateli trifolare in una padella con 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio in camicia schiacciato ed un ciuffo di prezzemolo tritato.
3. Regolate di sale e rimuovete lo spicchio d’aglio dalla padella.
4. A parte, in un’altra padella, fate scaldare bene 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva insieme ad uno spicchio d’aglio schiacciato e spadellate le code di mazzancolle sgusciate per pochi minuti, facendo attenzione
a non farle cuocere troppo perchè non risultino asciutte.
5 . Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata,scolatele e conditele con le mazzancolle, i funghi e il sugo di cottura di questi ultimi.
6. Dopo avere mescolato perbene, fuori dal fuoco, unite alle tagliatelle anche gli spinaci freschi puliti molto accuratamente, lavati ed asciugati. Gli spinaci si
appassiranno con il calore della padella.
7. Servite immediatamente,
ben caldo