Ingr 4pax:Per il condimento: 500gr cozze, 50gr rucola, aglio, peperoncino piccante, olio d’oliva, sale, pepe.
Spazzolate le cozze eliminando le eventuali barbe, fatele aprire a fuoco vivo, in pochissimo olio caldo, poi sgusciatele e conservatele nel loro liquido di cottura, filtrato. Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per lessare i tagliolini. Intanto, in una larga padella, fate riscaldare 4 cucchiaiate d’olio aromatizzato con 2 spicchi d’aglio e un pezzetto di peperoncino; unite la rucola mondata e tagliuzzata grossolanamente, lasciate stufare per 2 minuti poi aggiungete le cozze con il loro liquido di cottura, sale, pepe e la pasta lessata al dente. Rigiratela velocemente a fuoco vivo, quindi trasferitela nel piatto da portata e servitela.