Ingredienti
300 g di farina 00
200 g di farina manitoba
80 g di zucchero
120 g di burro morbido
2 tuorli
100 ml di latte
100 ml di acqua
13 g di lievito di birra (1/2 cubetto)
1 bustina/e di vanillina
1 cucchiaino/i di sale
60 g di cioccolato fondente grattugiato
50 g di burro fuso
q.b di zucchero a velo
Preparazione
In una terrina mescolare le due farine e prelevarne 100 g. Preparare il lievitino: intiepidire l’acqua in un pentolino, aggiungere un cucchiaino di zucchero e il lievito, quando quest’ultimo si sarà sciolto incorporare il liquido ai 100 g di farina. Formare un panetto, metterlo in una ciotola, sigillare con pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti nel forno spento con lo sportello chiuso. Nel frattempo, ammorbidire 120 g di burro a crema, unirlo nella terrina con le farine, lo zucchero, la vanillina e il sale. Aggiungere il latte
