Ingredienti:
per la torta :
Per uno stampo di 24 cm 100 g di zucchero semolato
100 g di burro o margarina
60 g di cacao amaro
125 g di fecola di patate
3 uova
una bustina di lievito vanigliato per dolci
un poco di latte.
per la farcia:
250 g di ricotta Santa Lucia
un quartino di panna da montare
30 g di scorzette di arancio candito e 80 g di zucchero a velo.
per la glassatura:
150 g di cioccolato da copertura fondente
3 / 4 cucchiai di latte.
Preparazione:
tappa 1
Accendete il forno a 180 C e in una ciotola separate gli albumi( che metterete da parte ) ed i tuorli, che invece inizierete a montare con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso e di colore giallo chiaro.
tappa 2
Fate ammorbidire il burro ( o la margarina) e sempre con il frullatore unitelo al composto precedente; in una terrina mescolate lievito, cacao, fecola e uniteli con un cucchiaio all’impasto precedente che dovrete ammorbidire un poco con qualche cucchiaio di latte.
tappa 3
Mescolate infine agli albumi che avrete perfettamente montati a neve fermissima.
tappa 4
Prendete lo stampo imburrato ed infarinato leggermente e dopo averlo riempito con il composto, ponete il tutto in forno per la cottura che sarà circa di 30 – 40 minuti( fate la solita prova stecchino per maggiore sicurezza!)
tappa 5
Cotta che sia la torta, farla raffreddare perfettamente sopra ad una gratella per dolci e procedete con la farcia. Con l’aiuto del mixer montate la panna, aggiungete la ricotta passata da un setaccio e per ultimo lo zucchero a velo regolandovi a piacere. Prendete la scorza d’arancio e fatene dei piccoli dadini e uniteli al resto della farcia