Ingredienti:
220 g zucchero
300 ml di panna fresca
150 ml di latte
125 g burro
90 g farina di cocco
80 g farina 00
4 uova
1 limone non trattato
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica.
Montare le uova intere con lo zucchero, la farina e il lievito, fino a quando il composto è bene amalgamato.
Aggiungere via via la farina di cocco, il burro fuso lasciato intiepidire, il latte, la panna, il succo e la scorza del limone.
Rivestire di carta da forno bagnata e strizzata una tortiera rettangolare (24×18), versarvi il composto e far cuocere a 180 gradi per 45 minuti circa.
Appena la superficie sarà dorata, fate la prova stecchino.
Togliete dal forno, lasciate raffreddare e poi tagliate a quadrotti e spolverate di zucchero a velo.