Ingredienti pds (tortiera dal diametro di 24 cm)
120gr cioccolato fondente, 35gr farina, 3uova, 100 gr burro, 75gr zucchero
Mousse fragola
200gr fragole, 8gr colla di pesce, 150gr cioccolato bianco, 500ml panna(senza zucchero), 50gr zucchero, 2 cucchiai succo di limone
Copertura bianca
150gr cioccolato bianco, 200 ml panna(senza zucchero)
Decorazione
fragole e panna montata
Per il pds fate fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria,intanto montate i rossi con lo zucchero e aggiungete la farina,incorporare il cioccolato fuso e lavorare con le fruste elettriche,per ultimop aggiungere le chiare d’uovo montate a neve e amalgamate delicatamente. Imburrare una teglia e infarinarla versare metà composto e a questo punto per semplificarvi la vita:P tagliare un disco di carta da forno adagialo sulla prima parte del composto e versarvi sopra il secondo strato,avrete così ottenuto a fine cottura due dischi perfetti e sottili,infornare a 180 per 20 minuti(forno statico)….verrà un pds sottile e morbissimo che non necessiterà di bagna!!!!
Per la mousse alla fragola fondere il cioccolato bianco con 300ml di panna,frullare le fragole con zucchero e limone,versarle in un pentolino e portare ad ebollizione,lasciar freddare un pò e aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata,unire i due composti,a questo punto montatye la panna rimasta e mescolando delicatamente incorporatela al composto ormai freddo,la mousse è pronta
Siete pronte per comporre la torta
in una tortiera a cerchio apribile mettere il primo strato di pds e aggiungere un generoso strato di mousse,in frigo per mezz’ora….trascorso il tempo la mousse sarà più solida quindio aggiungere se volete un pò di fragole tagliate a fettine altrostrato sottile di mousse e ancora il pds terminiamo con strato di mousse e in frigo per tutta la notte!!!
Per la copertura fate sciogliere iin un pentolino la panna con il cioccolato bianco,fatto ciò lasciate freddare un pò e aggiungete la colla di pesce(ammollata in acqua fredda),prendere la torta e prima di aprire il cerchio staccarla dalle pareti….usando una griglia fate scendere sulla torta la crema delicatamente e via in frigo….io ho decorato con panna e fragole ma ovviamente fate le decorazioni come volete….e dopo tanto scrivere eccovi la mia mousse