Ingredienti:
150 gr farina 00
100 gr farina di kamut
100 gr farina manitoba
25 gr lievito di birra
125 ml latte
120 gr zucchero
1 pizzico di sale
100 gr burro
1 bustina vanillina
1 uovo
zucchero a velo
Crema pasticcera:
2 tuorli
100 gr zucchero
33 gr farina
1/2 stecca di vaniglia
330 gr latte
Preparazione:
Mettete la farina a fontana in una ciotola.
Scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito con 60 gr di zucchero e un pizzico di sale.
Versatelo nella ciotola con la farina e lavorate l’impasto magari aiutandovi con le fruste elettriche in modo da rendere la pasta bella liscia.
Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare 15 minuti.
Aggiungete ora il resto degli ingredienti: lo zucchero restante, il burro ammorbidito, la vanillina e l’uovo.
Lavorate a lungo fino ad ottenere una pasta soda (a bisogno aggiungere un po’ di farina), mettete in una ciotola coperta e lasciate riposare in un posto caldo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e un goccino di latte.
Amalgamate bene.
Aggiungete il resto del latte con la bacca di vaniglia, mettete sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno finchè la crema si addensa.
Riprendete l’impasto della torta, lavoratelo ancora in un piano infarinato e aiutandovi con il mattarelo dategli una forma quadrata.
Spalmate ora la crema pasticcera e arrotolate (è possibile che la crema fuoriesca, quindi attenzione alla dose spalmata).
Tagliate delle fette di uno spessore di circa 4-5cm e ponetele in una tortiera coperta da carta forno (iniziate con la prima rosa dal centro e poi disponete le altre attorno).
Lasciate riposare ancora in posto caldo per altri 20 minuti.
Infornate a 150 per 20/25 minuti circa.
Se vedete che la torta inizia a scurire presto, copritela con della carta.
Una volta raffreddata, spolverizzate con zucchero a velo.