Ingredienti:
1 kg di bietole
1 cipolla
3 uova
300 g stracchino
250 g di ricotta
70 g di parmigiano grattugiato
Maggiorana
Ingredienti per la sfoglia:
250 g di farina
3 cucchiai d’olio
110 ml di acqua
Sale
Procedimento:
Preparate la pasta sfoglia il procedimento lo trovate cliccando qui
Procedimento:
Mettete la farina in una ciotola, al centro aggiungete l’olio, il sale e l’acqua poca alla volta.

Mescolate inizialmente con un cucchiaio, quando poi avete versato tutta l’acqua mescolate con le mani e incorporate tutta la farina.

A questo punto rovesciate l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e continuate ad impastare, subito l’impasto risulterà appiccicoso ma via, via che lo lavorate diventerà liscio ed elastico occorreranno 5 minuti circa.
Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare mezz’oretta.

Stendete quindi la sfoglia, con il mattarello, su un piano da lavoro infarinato.

Ecco pronta la vostra pasta matta, potete realizzare torte salate, strudel, salatini o ciò che più vi piace!!!!!
lavate e tagliate a striscioline le bietole
In una padella rosolate la cipolla affettata sottilmente, aggiungete le bietole, salate, coprite e lasciate cuocere pochi minuti giusto il tempo che le bietole si appassiscano (4-5 minuti).
Appena le bietole sono tiepide aggiungete la ricotta, le uova, il parmigiano, la maggiorana, un pizzico di sale e mescolate.
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Dividete la sfoglia (una più grande) stendete la sfoglia più grande un po’ di farina con il mattarello e ponetela in una teglia oleata di 28 cm. di diametro.
Versate il composto di bietole, coprite con fiocchetti di stracchino e con il secondo disco di sfoglia.
Infornate a 180° in forno già caldo, modalità ventilato, per 35 minuti circa.
La torta è pronta quando è ben dorata in superficie.